Makaron nasıl yapılır – Adım adım tarif

Makaron veya makarna, Fransız mutfağından çıkan ve günümüzde çok revaçta olan yumurta akı ve badem ununa dayalı kurabiyelerdir. 16. yüzyıldan kalma bir hamur işi tarifi olmasına rağmen, bugün bile birçok pasta şefi ve yemek meraklısı için bir meydan okumayı temsil ediyor.

İyi olanlar makaron mükemmel tutarlılık ve biraz pratik gerektirirler. Bu tarifte, bazılarını elde etmek için dikkate almanız gereken tüm ayrıntıları açıklayacağız. makaron denemeden ölmeden mükemmel.

Malzemelerin listesi

• 1 su bardağı badem unu (ince, kabuksuz)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• ½ fincan oda sıcaklığında yumurta beyazı, yaklaşık 4 yumurta.
• 4 yemek kaşığı rafine şeker
• ½ çay kaşığı tartar kreması
• 2 damla gıda boyası jeli
• 1 tatlı kaşığı tereyağı (tepsiyi yaymak için)
• Doldurma: reçel, dulce de leche, çikolata ganajı kullanabilirsiniz

Gereçler

• Balmumu kağıdı veya silikon pişirme battaniyesi
• 3 cm’lik yuvarlak bir tepe. çap
• Kalem.
• Teflon için kalın bir fırın tepsisi idealdir.

Talimatlar

1. Yumurta beyazlarını ayırın

Yumurtaları buzdolabına koyarsanız, tarife başlamadan üç saat önce buzdolabından çıkarın. Beyazları yumurta sarısından çok dikkatli bir şekilde ayırın, yumurta sarısını veya herhangi bir yumurta kabuğunu karıştırmaktan kaçının. Kullandığınız tüm gereçlerin iyice kuru olması da önemlidir.

2. Badem ununu pudra şekeriyle karıştırın

Büyük kuru bir kapta badem ununu pudra şekeriyle karıştırın, pürüzsüz olana kadar tahta kaşıkla karıştırın.

3. Badem ununu işleyin

Bir blender veya mutfak robotunda badem unu karışımını pudra şekeri ile en az 5 dakika çırpın. Buradaki fikir, unun olabildiğince ince olması ve böylece unun yüzeyinde topaklanmanın önlenmesidir. makaron.

4. Badem ununu eleyin

İnce bir süzgeç yardımıyla badem unu karışımını yaklaşık 3 kez eleyin. Karışım ne kadar ince olursa, tarif o kadar iyi olur.

5. Tepsiyi ve yağlı kağıdı hazırlayın

Tepsi boyutunda bir parça mumlu kağıt kesin ve bir kapakla kağıdın üzerine çapı en fazla 2,5-3 cm olan daireler çizin.

Tepsiye biraz tereyağı sürün ve kağıdı daireleri çizdiğiniz tarafa yapıştırın, kılavuzlar karşı tarafta yarı saydam olmalı ve mürekkep veya grafit karışıma temas etmemelidir.

6. Beyazları katılaşana kadar çırpın

Büyük bir kapta beyazları kar noktasına gelene kadar yaklaşık beş dakika yüksek hızda çırpın.

Sert bir kıvama geldiğinde ve karıştırıcı köpükte şekiller çizdiğinde, yavaş yavaş dört yemek kaşığı şeker ve tartar kremini ekleyin.

Şeker karışıma tamamen katılana kadar çırpmaya devam edin. Son olarak jel lekesini ekleyin.

7. Badem karışımını ekleyin

Büyük bir kaşık kullanarak badem unu karışımını yumurta beyazına ekleyin. Karışımı saran bir şekilde dahil edin. Karışım ne kadar az çevrilirse o kadar iyidir.

8. Yerleştirin makaron tepside

Kılavuzları kullanarak tepsideki daireleri şunların karışımı ile doldurun. makaron. Bir çay kaşığı veya krema poşeti kullanabilirsiniz. Son olarak, karışımdaki kabarcıkları çıkarmak için tavaya hafifçe vurun.

9. Dinlenme

Bırak makaron tepside yaklaşık iki saat. Parmağınızı üzerlerine koyduğunuzda, karışım parmağınıza yapışmamalıdır.

10. Pişirme

Fırını önceden 150 C’ye ısıtın ve makaron 10 ila 15 dakika arasında. 5 dakikada bir fırına bakmanız tercih edilir, makaron çok kolay yanarlar.

11. Doldur

Makaronlar soğuduğunda dikkatlice soyun ve seçtiğiniz karışımla doldurmaya devam edin.

Notlar – İpuçları

• Yumurtalar farklı boyutlarda gelir, bu nedenle yumurta sayısını ölçmekten kaçınmalısınız. Tarifin oranlarını korumak için, bardak veya gram cinsinden ölçülmesi tavsiye edilir. Yarım bardak yumurta beyazı 110 gr’a eşittir.
• Bu tarif için ince öğütülmüş badem unu kullanmalısınız; aksi takdirde makaronların yüzeyi yeterince pürüzsüz olmayacaktır.
• Makaron için mükemmel bir oran vardır, her fincan badem unu için iki kat daha fazla pudra şekeri gerekir.
• İnce bir fırın tepsisi kullanırsanız, makaronlar yanma eğilimindedir. Kalın veya Teflon bir tepsi kullanın.

Makaron nasıl yapılır – Adım adım tarif konusu ilk beyazyastik.com üzerinde yayınlandı.